糖醋魚塊 。 學習來源 。 carol 自在生活
家裡的鯛魚片放得有點久了
趕緊來消一消了
做糖醋口味相信小朋友會喜歡
材料:
雕魚肉400g,蒜頭2-3瓣,廣東酸甜果適量,太白粉適量
醃魚調料:薑2片,青蔥1支切段
米酒1大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉少許,蛋黃1個,太白粉1大匙
糖醋醬:
蕃茄醬4大匙,砂糖5大匙,醬油1.5大匙,白醋4大匙,
太白粉2茶匙,清水5大匙
全部調味醬料事先放入碗中攪拌均勻
(不喜歡太甜,糖量可以減少)
步驟:
1.魚肉切成塊狀,將醃魚調料全部加入混合均勻醃漬30分鐘入味
2.蒜頭切末
3.醃好的魚塊均勻沾上太白粉,用淺油半煎半炸至金黃撈起
(油不用太多,只要不停翻動用半煎半炸的方式就可以)
4.再將鍋中的油燒熱,將炸好的魚塊再半煎半炸一次(這樣才會酥脆)
5.炸好的魚塊撈起放在餐巾紙上瀝油
6.鍋中留約2大匙油,其餘油連渣滓倒出.將蒜末放入炒香
7.將攪拌均勻的糖醋醬加入煮滾(邊加邊攪拌),最後再將魚
塊及廣東酸甜果加入拌炒均勻即可
以上食譜取至 carol 自在生活 奇摩部落格
酸甜口味真不錯
因為臨時決定要做
所以沒有照食譜做廣東酸甜果
用現有的紅黃甜椒做配料
用少許的油半煎半炸
這樣就沒有剩油的問題了
小兒子看我煎好忍不住就先吃了一塊
直說好吃
但加了糖醋醬
小朋友的接受度居然不高
我吃起來覺得蠻ok好吃的
但吃不完隔餐再熱來吃時
味道好酸喔~~
有點可惜了美味的魚片
下次再做調味料要調整一下
至於最挑的閎拔
還是不喜歡鯛魚片本身的味道
說有土味
我都做糖醋了還是壓不過魚的土味
看來以後鯛魚片要少買了
按這裡連結carol 自在生活之糖醋魚塊內有更詳細的食譜內容喔~~
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