閎麻的料理學習單

脆皮軟心薯條      。      學習來源      。      烘焙夢~~阿不的廚房



一樣的薯條不一樣的做法

各有特色

重點是都好好吃喔~~



這次烤得外皮是有脆一點的感覺

但也沒達到脆皮的口感

一樣要再加強









馬鈴薯

麵包粉

奶油









馬鈴薯先煮過

趁熱拌入奶油

再拌入麵包粉









拌均勻就可以排上烤箱盤

準備烤了










烤的過程有翻面

為了火力充足

我只用上火

然後再均勻翻面

但稍不注意

有一兩塊就有點焦掉了

這方法不能完全放任不管









因為有先煮過

所以我切得比較粗



這次也只算成功一半

還不夠完美

表皮不夠酥脆好看

吃來軟度也不太足

加油~~再試試看

一定會更成功




按這裡連結烘焙夢阿不的廚房之小烤箱做脆皮軟心薯條內有更詳細的食譜內容喔~~














再做一次ANN的香脆薯條

終於有點成功了


失敗點是切太細了

不耐烤

吃來口感不好









又再做一次

這次切粗一些

果真好看又好吃



成功的重點是油

在臉書一po文

丫頭就跟我說油要多點

試這兩次油都在1~2.5大匙

果然沒錯

終於有脆皮的效果了

一咬又軟心真讚捏~~










只是很耗電

烤了近一小時才有這樣的成果

兒子們急著吃就不再烤了

不然應該可以更漂亮












按這裡連結第一次做的香脆薯條