閎麻的料理學習單

起士豬排捲  。  學習來源  。  carol 自在生活

為了消化起士

趕緊再來做有起士的料理






材料:

豬里肌肉火鍋片300g,比薩起士絲200g,海苔片2張,



醃肉調味料：

鹽1/4茶匙,黑胡椒1/4茶匙,



沾粉：

麵包粉100g,雞蛋1顆,麵粉1大匙



步驟:

1.豬里肌肉火鍋片拌上醃肉調味料混合均勻醃漬15分鐘


2.海苔片剪成8片,大小約是2片里肌肉片大小的尺寸


3.醃漬完成的里肌肉片2片為一單位,接合處約1公分重疊


4.放上海苔片與適量的比薩起士絲


5.然後將肉片緊密捲起,依序做完所有肉片


6.沾粉材料中的雞蛋與麵粉混合均勻


7.將捲好的肉捲沾裹上一層雞蛋麵糊


8.然後再均勻沾上一層麵包粉


9.用手緊密將麵包粉壓實


10.小鍋中倒入約200cc的炸油


11.油溫熱後將肉捲放入,中小火炸至金黃即可


12.盛盤的時候可以搭配酸黃瓜美乃茲及生菜絲一塊食用



以上食譜取至 carol 自在生活







我買的肉是大里肌肉

肉切得比較厚所以我有先槌過

讓它薄一點

大張一些比較好包







先一個一個包好

再沾上蛋液







裹上麵包粉







既然要麻煩了

就一次麻煩

本來想說有七、八個要不要分兩次炸來吃

一次炸會不會太多吃不完

後來想說吃不完用烤箱烤一下就能吃了

就給它炸了~~~




還好我做一次炸

我沒吃到幾塊

就被兒子們給吃完了

二兒子還說以後都做這款的

好吃極了







這次用的肉雖然槌過

還是太厚了

烹調過程一直在想這樣會不會不好熟

果然試切開一個看看

真的沒熟

趕緊回鍋再炸

此時信心大打折扣






再炸過後就ok了

一切

濃濃的起士都跑出來了

牽絲喔~~

真香~~







經過這次經驗

下次挑肉真的要研選一下

有次逛頂好時

特別注意了一下

有賣像carol 食譜上的那種里肌肉火鍋肉片

薄薄的

炸起來就不用擔心裡面會不會熟了

而且炸的時間也可以減少很多








有的食材還真的必需去超市選購比較恰當

生鮮類的我很少去超市買

總覺得傳統市場的比較新鮮

但有些像雞翅

這次的肉片

還是超市的比較合用

價錢也可愛多了

經驗~~經驗真的很重要



按這裡連結carol 自在生活之起士豬排捲內有更詳細的食譜內容喔~~






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再次謝謝瑪格捏~~





















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