閎麻的料理學習單

蛋餅最通常的早餐
只是以往都是買現成的蛋餅皮
在兔兔家看到她做的蛋餅
皮是自已做的
看了作法覺得一點也不難

假日早晨剛好可以來試煎
兔兔用的是中筋麵粉
我腦袋裡一直記成低筋的
想說家裡就有了
沒再購買

等要煎時復習筆記才發現
是中筋的~~啊~~應該差不到那去
還是先用了
一倒發現量又太少了
又加了少許的全麥麵粉

沒仔細看兔兔用的比例
胡亂用
結果第一張麵皮因麵糊太稠
很不成功
倒下去煎無法擴散
變成小小片又厚厚硬硬的失敗蛋餅皮

要煎第二張時趕緊再加一些水
煎起來有比第一張好
也大張許多
只是水的比例還可以多一些

接下來蛋與皮要結合時
第一張太硬了
完全捲不起來
第二張比較軟一點
但還是不太好捲

煎完又看一下筆記
沒認真~~兔兔麵粉100g、 水170g
唉~~就是水太少了
原來要那麼稀

還好兩個兒子
還是吃得津津有味
問他們好吃嗎?
大兒子沒回答

二兒子說不好吃~~~的相反
呵~~呵~~
過幾天還要求還要再吃
哇~~至少成功了一半
還會續點

因為不太夠
我自已沒吃
只試吃了一口
雖然硬了點
但很Q~~還不錯吃
有機會再來試試看

按這裡連結兼職廚娘兔兔之古早味蛋餅內有詳細的食譜內容喔~~


↓第二張勉強捲起來了




↑第二張                                                                        ↑第一張



↓第一張完全捲不起來