草莓果醬 。 學習來源 。 Nancy 的 Blog
ANN0804
童言+狗語= 一家親
4/11 在奇摩首頁看到 童言+狗語= 一家親的草莓果醬
實在很霞人
想說~~啊~~之前看到南西和ANN做草莓果醬時
就一直想做但就是沒動手
現在想也沒用了
草莓季都過了
那麼巧那天回家在菜市場居然又看到草莓
哇~~還有草莓捏~~
想了一下再不做真的就要等到明年了
趕緊抓住草莓的尾巴
馬上買了一籃準備做了
之前小兒子就一直叫我做
但懶蟲作祟
加上假日又想出去走走
就一直沒做
一回家跟他說要做草莓果醬
表現得很開心樣~~
草莓清洗乾淨
去蒂
草莓1200g
冰糖 280 g
一層冰糖
一層草莓
每次看到有人分享果醬
有的都有加麥芽糖
南西和ANN的也都有加
上次問了ANN加麥芽糖是什麼特別作用
她說加麥芽糖
一來比較不甜
二來比較有黏稠性
所以這次特地買了麥芽糖來加
只是食譜又沒看清楚的閎麻
把麥芽糖200g和冰糖280g都一起加進去了
準備先放在冰箱10~12小時
再來煮
閎麻把它放更久
放了24小時才做
期間又復習了多位的食譜才發現
麥芽糖
是開始煮後一小時才放的
來不及了也只能這樣做了
也加了60g的檸檬汁
這是放24小時
讓糖融化和草莓出水的情形
兒子看到就一直想吃了
舀了一兩顆先給他們過過癮
顏色粉美
開始煮囉~~
先用中大火煮滾
煮的同時
也開始煮沸消毒等會要裝的玻璃瓶
煮果醬其實很簡單
難就難在要一直顧著
不然很容易就臭火搭了
煮了65分終於好了
中間一閃失
真的臭火搭了
趕緊停煮
換鍋子才沒失敗
閎麻喇的很勤
都沒顆粒了
剛好小兒子也說喜歡沒顆粒狀
我在煮時一直來看
一直說怎麼還是一顆顆的
我問他喜歡看不到顆粒嗎?
小兒子說對
加上怕臭火搭我就一直喇
說真的煮好
還真有幻滅的感覺
一點都不好看
好像辣椒醬喔~~
滿滿的一籃煮好縮成三瓶而已
量真少
跟兒子說食譜上寫要放三~七天才能吃
是果醬熟成時間
馬上唉了一聲
那等得了三~七天
隔天早上馬上就開小罐的來吃了
好吃~~我覺得甜度剛好
兒子也喜歡
我家閎拔還是一樣難伺候
說太甜了
吼~~用草莓量的40%
還特地用了一些麥芽糖
還會覺得太甜
問他那鳳梨果醬吃來咧~
居然說沒注意
好啦~~
你的意見記起來
下次再減糖的量
4/17今天吃了放了幾天的草莓果醬
覺得酸了點
檸檬汁放太多了
要減量
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