閎麻的料理學習單

蛤蜊蒸蛋        。       學習來源        。         維多利亞的廚房


雖然維多利亞的廚房我也常去看

但多少也是會有漏看的食譜


所以這個蒸蛋是先在Emily生活大小事看到的

看她蒸得好棒

馬上飛奔去維多利亞家看

蛤蜊好湊巧

用到最後剛好剩300g 符合這次需要的量(原本買1斤)

蛋4顆

300g 的蛤蜊 + 360cc 的水

煮成蛤蜊高湯

湯取300cc

蛤蜊肉取出

我留5個殼做上面的裝飾

蛋過濾

加入剛剛的蛤蜊高湯

拌勻

我有再加一點點鹽和味醂

入鍋蒸約10分左右

再把殼和蛤蜊肉放到蛋的上面

維多利亞說總時間約15分鐘

我的碗公偏高

所以蛋體偏厚蒸了較久的時間才好



過程中

我就用維多利亞教的

用筷子戳中央

凝固了就是熟了

最後再撒上一點

蔥花

很成功~~很好吃

嫩~~嫩~~嫩~~

加上蛤蜊的鮮甜

真的很讚

我有再加一點鹽

滋味剛剛好不會過鹹

很美味



小朋友和大人都很捧場

比起以前的蒸蛋進步許多




謝謝愛蜜莉和維多利亞的分享喔~






按這裡連結維多利亞的廚房之蛤蜊蒸蛋內有更詳細的食譜內容喔~~



按這裡連結Emily生活大小事之美味蛤蜊蒸蛋好吃得不得了喔~~