閎麻的料理學習單

滷豬腱     。     學習來源    。    娸娸的異想世界


小腱在肉攤看過好幾次

但都沒下手買過

看到娸娸的分享

就想也來試試看小腱的滋味如何?









另外買了兩塊

不知道是不是大腱

肉的部位名稱多少都有些不同

反正好吃就好









小腱、大腱先汆燙備用









薑片和蔥白先下鍋炒香

在加入辣椒醬拌炒










加入適量的水、醬油和冰糖

就可以把汆燙好的小腱、大腱放進來滷了










滷了一小時的成果

好香喔~~








左邊的是小腱

右邊的是大腱







切開感覺不是很入味樣

吃來味道還ok


兒子們的接受度高

所以我又滷了第二次


想說為了讓它更入味

多滷了半小時

結果一切都 " 散了了啊 "~~

真害~~比第一次失敗



二兒子一看還問我這是鮪魚嗎? (罐頭的那種)

呵~~呵~~


差那麼多~~




下次注意不用滷太久

熄火讓它悶入味就好了

不然切起來真的慘不忍賭




另外我利用滷好的滷汁

滷了最愛吃的素雞

也粉好吃

剛滷好一切裡頭白白的沒入味樣

我就先切成一塊一塊再放回滷汁裡浸一會

果然看來就很有入味樣了

吃來味道也剛剛好

第一次買兩條大兒子直說吃不夠

第二次狠買四條就吃得超過癮了



可惜忘了拍照

但真的很好吃

就想分享給大家

湯汁可再利用







按這裡連結娸娸的異想世界之滷豬腱內有更詳細的食譜內容喔~~